不知大家有(yǒu)没有(yǒu)注意到很(hěn)多(duō)的超市、集市都会摆放很(hěn)多(duō)种类花(huā)花(huā)绿绿的咸菜？翠绿、鲜红、乳白、一排排，一列列，吸引了不少顾客的光临。但是，很(hěn)多(duō)人可(kě)能(néng)不太清楚，那些被腌制过的招人喜欢的咸菜，就是威胁你健康的杀手。有(yǒu)很(hěn)多(duō)人就要问了，不就是吃个咸菜吗？这也能(néng)致癌?当然！还有(yǒu)，厨房里许久未刷的砧板，長(cháng)期处于阴暗潮湿的环境下已开始滋生细菌，你可(kě)曾注意到这些被你忽视的细节？发绿毛的馒头还是手中不舍得扔掉的食物(wù)，这些都在慢慢侵蚀你的身體(tǐ)~~关于这些，你可(kě)得要上点心了！

咸菜

首先，被腌制过的咸菜经过时间的“洗礼”，已经丢失了它新(xīn)鲜菜品时的营养，如：维生素，膳食纤维等。但被腌制后，所含的维生素C几乎所剩无几，因而腌咸菜的营养价值遠(yuǎn)比鲜菜要低。更严重的是，这种类型的咸菜要经过时间的发酵咸菜中含有(yǒu)较多(duō)亚硝酸盐，进入人體(tǐ)后会生成致癌物(wù)亚硝胺， 对人的健康造成极大的威胁。据有(yǒu)关部门调查发现，我國(guó)有(yǒu)些地區(qū)食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民(mín)有(yǒu)長(cháng)期吃咸菜的习惯。

其次，置放在外面的咸菜每天都要经过阳光的暴晒以及尘土的摧残，表面上看起来“光鲜亮丽”，但其实是“身心、肉體(tǐ)”双面夹击，健康才怪呢(ne)

霉变

很(hěn)多(duō)人对霉变的食物(wù)不以為(wèi)然，有(yǒu)的馒头上長(cháng)了“绿毛儿”，揪掉继续食用(yòng)；再或者刷完的碗、筷子等厨具没有(yǒu)晾干也会产生霉菌；坏了一半的水果、蔬菜、过期的调料等，仍然不丢弃。这些肉眼能(néng)见得细菌就藏在我们的日常生活中，一次两次固然事小(xiǎo)，但是長(cháng)此以往，必然会对自身的器官造成严重损伤，如：食道、胃等。因此，如果发现食物(wù)已经超过保质期范围一定不要保留，厨具等要先晾晒或擦拭干净后再放入置物(wù)架中。或者下次使用(yòng)前再进行清洗。

油炸

几年前某地一炸油条小(xiǎo)哥(gē)坚持每天更换新(xīn)油而為(wèi)人称道，这是良心卖家诚信经营。但是，更多(duō)时候的商(shāng)家并不会考虑顾客的感受，更不会在意他(tā)们的健康，油使用(yòng)了多(duō)久我们也未曾得知，通过油的颜色可(kě)以了解到的是油并不卫生更不干净。油炸食品煎炸过焦后会产生多(duō)环芳香烃（有(yǒu)机化合物(wù)不完全燃烧和地球化學(xué)过程中产生的一类致癌物(wù)质）。经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理(lǐ)容易产生亚硝酸盐类物(wù)质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有(yǒu)较高的油脂和氧化物(wù)质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品，油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物(wù)质。已经有(yǒu)研究表明，常吃油炸食物(wù)的人，其部分(fēn)癌症的发病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或极少进食油炸食物(wù)的人群。

以上的食物(wù)要有(yǒu)节制的食用(yòng)喔，把腌制的食物(wù)换成新(xīn)鲜的蔬菜，把厨房里霉变的食物(wù)统统丢弃，為(wèi)了自己的健康，开启绿色通道吧！