不知大家有(yǒu)没有(yǒu)注意到很(hěn)多(duō)的超市、集市都会摆放很(hěn)多(duō)种类花(huā)花(huā)绿绿的咸菜?翠绿、鲜红、乳白、一排排,一列列,吸引了不少顾客的光临。但是,很(hěn)多(duō)人可(kě)能(néng)不太清楚,那些被腌制过的招人喜欢的咸菜,就是威胁你健康的杀手。有(yǒu)很(hěn)多(duō)人就要问了,不就是吃个咸菜吗?这也能(néng)致癌?当然!还有(yǒu),厨房里许久未刷的砧板,長(cháng)期处于阴暗潮湿的环境下已开始滋生细菌,你可(kě)曾注意到这些被你忽视的细节?发绿毛的馒头还是手中不舍得扔掉的食物(wù),这些都在慢慢侵蚀你的身體(tǐ)~~关于这些,你可(kě)得要上点心了!
咸菜
首先,被腌制过的咸菜经过时间的“洗礼”,已经丢失了它新(xīn)鲜菜品时的营养,如:维生素,膳食纤维等。但被腌制后,所含的维生素C几乎所剩无几,因而腌咸菜的营养价值遠(yuǎn)比鲜菜要低。更严重的是,这种类型的咸菜要经过时间的发酵咸菜中含有(yǒu)较多(duō)亚硝酸盐,进入人體(tǐ)后会生成致癌物(wù)亚硝胺, 对人的健康造成极大的威胁。据有(yǒu)关部门调查发现,我國(guó)有(yǒu)些地區(qū)食道癌、胃癌的发病率明显增高,主要就是由于当地居民(mín)有(yǒu)長(cháng)期吃咸菜的习惯。
其次,置放在外面的咸菜每天都要经过阳光的暴晒以及尘土的摧残,表面上看起来“光鲜亮丽”,但其实是“身心、肉體(tǐ)”双面夹击,健康才怪呢(ne)
霉变
很(hěn)多(duō)人对霉变的食物(wù)不以為(wèi)然,有(yǒu)的馒头上長(cháng)了“绿毛儿”,揪掉继续食用(yòng);再或者刷完的碗、筷子等厨具没有(yǒu)晾干也会产生霉菌;坏了一半的水果、蔬菜、过期的调料等,仍然不丢弃。这些肉眼能(néng)见得细菌就藏在我们的日常生活中,一次两次固然事小(xiǎo),但是長(cháng)此以往,必然会对自身的器官造成严重损伤,如:食道、胃等。因此,如果发现食物(wù)已经超过保质期范围一定不要保留,厨具等要先晾晒或擦拭干净后再放入置物(wù)架中。或者下次使用(yòng)前再进行清洗。
油炸
几年前某地一炸油条小(xiǎo)哥(gē)坚持每天更换新(xīn)油而為(wèi)人称道,这是良心卖家诚信经营。但是,更多(duō)时候的商(shāng)家并不会考虑顾客的感受,更不会在意他(tā)们的健康,油使用(yòng)了多(duō)久我们也未曾得知,通过油的颜色可(kě)以了解到的是油并不卫生更不干净。油炸食品煎炸过焦后会产生多(duō)环芳香烃(有(yǒu)机化合物(wù)不完全燃烧和地球化學(xué)过程中产生的一类致癌物(wù)质)。经常吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理(lǐ)容易产生亚硝酸盐类物(wù)质,而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病。油炸食品热量高,含有(yǒu)较高的油脂和氧化物(wù)质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品,油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏,大大降低了油脂的营养价值,单在油炸过程中,就产生大量的致癌物(wù)质。已经有(yǒu)研究表明,常吃油炸食物(wù)的人,其部分(fēn)癌症的发病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或极少进食油炸食物(wù)的人群。
以上的食物(wù)要有(yǒu)节制的食用(yòng)喔,把腌制的食物(wù)换成新(xīn)鲜的蔬菜,把厨房里霉变的食物(wù)统统丢弃,為(wèi)了自己的健康,开启绿色通道吧!